吹脱塔的吹脱技术理论依据为：废水中的NH3-N通常以铵离子（NH4+）和游离氨(NH3)的状态把持平衡而存在的（NH4++OH-=NH3+H2O）。当PH为中性时，NH3-N主要以铵离子（NH4+）形式存在，当PH值为碱性，NH3-N主要以游离氨（NH3）状态存在吹脱法是在沸水中加入碱，调节PH值至碱性，先将废水中的NH4+转化为NH3，然后通入蒸汽或空气进行解吸，将废水中的NH3转化为气相，从而将NH3-N从水中去除。
吹脱后废水中氨氮一般保持120mg/L以内，防止吹脱出的氨氮造成二次污染，一般都在吹脱后设置氨氮吸收装置（采用酸液吸收）吸收后的铵盐可用作农作物的肥料，吹脱技术处理废水中高浓度的氨氮，工艺条件为PH=10-11，吹脱时间120min汽水比为2000-25000：1。
吹脱塔常采用逆流操作塔内装有一定高度的填料，以增加气-液传质面积，从而有利于氨气从废水中解吸，填料采用聚丙烯多面空心球。废水被提升到填料塔的塔顶，并分布到填料的整个表面，通过填料往下流与空气逆向流动，空气中氨的分压随氨的去除程度增加而增加，随气液比增加而减少。
目前氨氮吹脱国内用得最多的主要形式有连续式吹脱塔。连续式吹脱塔得吹脱法具有较高的去除效率和较小的占地面积。
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